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　　充足、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)是人體免疫系統(tǒng)維持正常功能的基石。大多數(shù)免疫力低下的原因是營養(yǎng)不足[1]。除此以外，另一個有損于免疫力的因素是隱性饑餓。隱性饑餓指的是能量攝入超標(biāo)，但微量營養(yǎng)素（例如維生素和礦物質(zhì)）攝入不足。有研究指出肥胖與白細(xì)胞的發(fā)育、表型和活性改變相關(guān)，從而影響先天性免疫和獲得性免疫[2]。在全球新冠肺炎大流行期間，長期居家生活的人們可能更多食用能量密集的，富含脂肪、精制碳水化合物和鈉的食物[3, 4]，從而損害免疫系統(tǒng)和宿主防御感染[5]。因此，充足而均衡的飲食應(yīng)含有豐富多樣的食物，營養(yǎng)素和非營養(yǎng)性成分對于針對傳染病的最佳免疫防御至關(guān)重要，包括感冒、流感和其他非傳染性疾病。

　　最近，梅里埃營養(yǎng)科學(xué)的Oliver Chen博士在Nutrients期刊上發(fā)表了一篇綜述，他先全面地介紹了免疫系統(tǒng)與免疫反應(yīng)，接著他以燕麥為例，具體分析了其中的營養(yǎng)成分如何優(yōu)化免疫系統(tǒng)以應(yīng)對感染。文中討論的重要營養(yǎng)成分包括膳食纖維、銅、鐵、硒、鋅、阿魏酸和鄰氨基苯甲酸酰胺（avenanthramides）。燕麥中的膳食纖維，尤其是β-葡聚糖，不僅可以直接調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，它們還可以通過間接機制（例如改變腸道菌群的組成，并增加短鏈/支鏈脂肪酸的產(chǎn)生）改善和維持免疫力。阿魏酸和鄰氨基苯甲酸酰胺（avenanthramides）可以通過調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)，增強抗氧化防御系統(tǒng)和調(diào)節(jié)腸道菌群來幫助優(yōu)化免疫系統(tǒng)。谷氨酰胺是一種已知的能減少感染并發(fā)癥的氨基酸，增加燕麥的食用，得以通過多樣化膳食的方式維持體內(nèi)谷氨酰胺水平，從而保持免疫力。

　　評估免疫系統(tǒng)的功能和狀態(tài)既復(fù)雜又具有挑戰(zhàn)性，因為不管是先天免疫還是獲得性免疫，都沒有單一的指標(biāo)可以反映整個系統(tǒng)的健康狀況[6]。一般來說，實驗室可以檢測到免疫細(xì)胞的功能和數(shù)量，以及抗體和細(xì)胞因子的水平。例如，在臨床前研究中，常結(jié)合使用不同的免疫標(biāo)志物，如T細(xì)胞數(shù)量、Th1細(xì)胞、Th2細(xì)胞和若干細(xì)胞因子（IFN-γ、IL-2、IL-4、IL-5、IL-10和TNF-α）來評估免疫力[6, 7]。但是，這些指標(biāo)都是構(gòu)成免疫力的獨立元素，它們與臨床終點的相關(guān)性尚待確定。此外，由急性感染引起的炎癥狀態(tài)與慢性疾病中常見的輕度慢性炎癥相比，二者界限模糊，會影響臨床相關(guān)性評估的準(zhǔn)確性[8]。因此，在臨床試驗的設(shè)計中，例如感染率、癥狀持續(xù)時間和嚴(yán)重程度，以及對疫苗接種的抗體反應(yīng)等臨床終點被更廣泛地認(rèn)可為干預(yù)措施獲益的證據(jù)，而不是生物標(biāo)志物的變化。　　

　　該研究的論文已發(fā)表在《Nutrients》，梅里埃營養(yǎng)科學(xué)北美臨床研究中心的Oliver Chen博士為第一作者和通訊作者。該研究由PepsiCo, Inc.資助。

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