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　　又到了吃小龍蝦的季節(jié)，相信廣大吃貨們都已經(jīng)吃過今年的第一盤小龍蝦了。那么，如何安全地食用小龍蝦?吃小龍蝦有哪些注意事項(xiàng)呢?

　　特別聲明

　　此文僅作為食品安全科普知識(shí)用于社會(huì)公眾風(fēng)險(xiǎn)交流或消費(fèi)提示，不涉及任何地區(qū)或任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。

　　小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。由于小龍蝦有良好的排毒減毒機(jī)制，使其能夠在各種污染環(huán)境中生長(zhǎng)，但也給小龍蝦的食用安全帶來一定影響。夏季正值小龍蝦消費(fèi)旺季，為規(guī)避小龍蝦食用安全風(fēng)險(xiǎn)，專家提醒建議：

　　1、選購小龍蝦

　　不要購買非養(yǎng)殖小龍蝦、不要自行捕撈野生小龍蝦、也不要在街頭流動(dòng)攤點(diǎn)購買小龍蝦。因?yàn)樾↓埼r的適應(yīng)能力和繁殖能力極強(qiáng)，來歷不明的小龍蝦和野生小龍蝦都有可能受過污染，食用容易造成污染物中毒。

　　2、充分清洗和處理

　　小龍蝦烹煮以前應(yīng)盡量清洗干凈，建議多在干凈水中浸泡一段時(shí)間，可以喂養(yǎng)24小時(shí)左右讓小龍蝦吐出體內(nèi)的代謝物，然后刷洗干凈、并去除腮部及腸道。

　　3、一定要高溫煮熟煮透

　　由于小龍蝦在自然環(huán)境生長(zhǎng)，體內(nèi)容易積聚細(xì)菌、寄生蟲和寄生蟲卵，且小龍蝦外殼較硬，不容易蒸煮，所以烹飪時(shí)應(yīng)蒸煮時(shí)間長(zhǎng)一些，才能有效殺滅細(xì)菌或寄生蟲。食用未熟透的小龍蝦，易感染胃腸道疾病和肺吸蟲病。

　　4、不要食用蝦頭和蝦線

　　小龍蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分;而蝦線作為小龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，因此建議大家在吃小龍蝦前一定要把蝦線去除，避免食用后引起食物中毒。

　　5、不要食用死蝦和變質(zhì)的蝦

　　小龍蝦死后會(huì)快速腐壞，體內(nèi)會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，并滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等感染性疾病，危害身體健康。

　　6、不要小龍蝦配水果

　　吃小龍蝦時(shí)不要同時(shí)食用水果，小龍蝦富含蛋白質(zhì)和鈣，而水果富含鞣酸，兩者同時(shí)食用，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，小龍蝦中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。建議最好間隔2小時(shí)以上再吃水果。

　　7、不要小龍蝦配茶

　　吃小龍蝦時(shí)不宜喝茶，茶葉中也含有鞣酸，同樣能與小龍蝦中的鈣形成難溶的鈣，不單容易導(dǎo)致胃腸道刺激，還容易長(zhǎng)結(jié)石。

　　8、不要小龍蝦配啤酒

　　吃小龍蝦不宜搭配啤酒，因?yàn)槠【坪蟹纸忄堰屎塑账岬拇呋瘎S生素B1，而蝦在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用小龍蝦的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)催化加速體內(nèi)尿酸的形成，導(dǎo)致血液尿酸快速增高，危害身體健康。

　　9、控制食用量

　　食用小龍蝦量要有度。一次性大量進(jìn)食小龍蝦不利于身體健康，而且還可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。小龍蝦含有豐富的嘌呤核苷酸，多吃易誘發(fā)痛風(fēng)，建議每周食用不宜超過300克。

　　10、不宜食用人群

　　過敏體質(zhì)的人不宜食用小龍蝦，食用后容易誘發(fā)過敏性疾病。如過敏性皮炎、過敏性鼻炎、哮喘等過敏性疾病患者都不建議食用小龍蝦。

　　溫馨提示

　　凡進(jìn)食小龍蝦后24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛者，要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，并說明進(jìn)食史。

　　小龍蝦味道Q彈鮮美，富含蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣，營(yíng)養(yǎng)豐富;但在食用小龍蝦前還需識(shí)別食用風(fēng)險(xiǎn)，才能保障我們食用安全、避免危害健康!

　　食品安全健康知識(shí)科普，中安檢測(cè)一直在路上!