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　　時(shí)間：2021年10月14日 ~ 15日

　　地點(diǎn)：上海市閔行區(qū)召樓路3576號(hào)3幢4樓培訓(xùn)教室

　　課程背景

　　保質(zhì)期指的是在特定的貯藏條件下，食品保持依然安全；具有應(yīng)有的感官、理化和微生物特性；以及標(biāo)簽聲明的營(yíng)養(yǎng)的時(shí)間。保質(zhì)期對(duì)于食品企業(yè)至關(guān)重要，一旦在保質(zhì)期內(nèi)，食品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，將對(duì)企業(yè)的聲譽(yù)和品牌形象造成無(wú)法挽回的損失。

　　該課程從食品保質(zhì)期的原理展開(kāi)，深入探討影響食品保質(zhì)期的物理、化學(xué)和微生物因素，加深對(duì)食品保質(zhì)期的認(rèn)知。在此基礎(chǔ)上，針對(duì)食品保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)中穩(wěn)定性測(cè)試、加速保質(zhì)期測(cè)試以及微生物挑戰(zhàn)測(cè)試的基本原理、方法和應(yīng)用進(jìn)行培訓(xùn)和探討。通過(guò)上述兩方面知識(shí)的結(jié)合，讓學(xué)員能夠更科學(xué)地認(rèn)識(shí)食品保質(zhì)期確認(rèn)原則以及其測(cè)試方法，更好地把控食品新產(chǎn)品上市前關(guān)于保質(zhì)期的風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)食品生產(chǎn)實(shí)際加工中的質(zhì)量改進(jìn)。

　　培訓(xùn)大綱

　　◆ 食品保質(zhì)期簡(jiǎn)介

　　◆ 影響食品保質(zhì)期的理化因素

　　◆ 影響食品保質(zhì)期的微生物因素

　　◆ 保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)

　　◆ 如何設(shè)計(jì)加速保質(zhì)期

　　◆ 食品微生物保質(zhì)期和挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)

　　◆ 延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期實(shí)例

　　◆ 小組案例分析

　　講師介紹

　　何燕青，博士，梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)中國(guó)區(qū)食品科學(xué)中心高級(jí)研究員。

　　何燕青博士主要負(fù)責(zé)保質(zhì)期研究、挑戰(zhàn)性實(shí)驗(yàn)和工藝驗(yàn)證等與食品安全相關(guān)的客戶(hù)定制化項(xiàng)目，并為企業(yè)提供多種培訓(xùn)課程。

　　華東理工大學(xué)生物化工專(zhuān)業(yè)工學(xué)博士，從事生物質(zhì)原料資源化利用，微生物代謝醛類(lèi)化合物、發(fā)酵乙醇、乳酸等研究；發(fā)表SCI和EI研究論文共五篇，2項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利；食品行業(yè)從業(yè)多年，負(fù)責(zé)和參與食品添加劑和調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)以及分析檢測(cè)相關(guān)工作，1項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利；

　　報(bào)名方式

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　　聯(lián)系人：張老師

　　電話(huà)：021-64967600-1368

　　手機(jī)：18601693081

　　郵箱：Jessica.zhang@mxns.cn

　　價(jià)格：2,000元/人（含教材、證書(shū)、午餐、茶歇）