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　　喝無糖飲料，吃無糖口香糖。近年來，無糖食品正吸引著廣大消費(fèi)者的眼球，不管是飲料、果凍、餅干還是糖果產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，很多都想打 “無糖”作為產(chǎn)品的宣傳賣點(diǎn)。那么，什么樣的產(chǎn)品才能算得上是無糖產(chǎn)品呢？市面上無糖的產(chǎn)品是否真的沒有糖呢？

　　好奇心唆使下，我們實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了一次無糖產(chǎn)品的摸底小實(shí)驗(yàn)。

　　★ 什么是“無糖”？

　　GB/Z 21922-2008 《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》中規(guī)定“糖”是指所有的單糖和雙糖的總和，包括下圖的糖類品種：

　　根據(jù)GB 28050-2011 《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，“無糖”產(chǎn)品的要求是糖含量≤ 0.5 g/100g(100mL)，也就是說產(chǎn)品標(biāo)示無糖，并不代表該產(chǎn)品中不含糖，而是樣品中糖含量很低，單、雙糖總和≤ 0.5 g/100g(100mL)。

　　★ 市面上“無糖”產(chǎn)品含糖量到底如何呢？

　　我們隨機(jī)選取了幾款標(biāo)示無糖產(chǎn)品，包括口香糖、果凍、餅干和飲料，用GB 5009.8-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》檢測果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖含量，得出每個(gè)產(chǎn)品中糖的含量，具體檢測結(jié)果如下：

注：ND表示結(jié)果未檢出（小于方法檢出限0.2g/100g）

　　結(jié)論：從檢測結(jié)果可以看出，抽取的樣品中，單、雙糖均未檢出，符合GB 28050-2011 《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》對無糖產(chǎn)品的宣稱條件。

　　★ 甜味從何而來？

　　我們食用無糖產(chǎn)品的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，它并不是沒有甜味，那么無糖產(chǎn)品是怎么產(chǎn)品甜味的呢？其實(shí)主要發(fā)揮作用的就是甜味劑，包括天然甜味劑和人工合成甜味劑。

　　根據(jù)我國現(xiàn)行的GB 2760-2014 《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，我國批準(zhǔn)使用的甜味劑分為糖醇類甜味劑、合成甜味劑和天然甜味劑。

　　◇糖醇類甜味劑主要包括木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇等；

　　◇合成甜味劑主要包括糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等；

　　◇天然甜味劑主要包括甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甘草酸銨等。

　　★ 消費(fèi)建議

　　如果挑選無糖產(chǎn)品，可以看看營養(yǎng)成分表中碳水化合物或糖是否≤ 0.5 g/100g(100mL)，滿足這個(gè)條件就是無糖產(chǎn)品了。另外可以看看配料表中是否含有葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖、白砂糖、糖漿、糊精等字樣，清晰了解購買的產(chǎn)品中呈甜味的物質(zhì)是什么。當(dāng)然，無糖產(chǎn)品雖然含糖量少，但是也不能多吃，不然可能“竄西”。

　　如果您有相關(guān)食品檢測需求，歡迎咨詢028-87896611或聯(lián)系您的業(yè)務(wù)代表。