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關于葉黃素

　　有些化合物人體自身是無法合成的，但對人體生理機能又是有益的，葉黃素便是其中一種。

　　脂溶性的葉黃素是一種含氧的類胡蘿卜素。

　　富含纖維的飲食、鐵和鋅的含量以及蛋白質的缺乏會影響葉黃素的吸收；

　　食物中含脂肪酸甘油酯則會促進葉黃素的吸收。

　　動物和體外研究表明，有些類胡蘿卜素具有抗氧化活性，而葉黃素已被證明可通過猝滅單線態(tài)氧和清除自由基，從而發(fā)揮較強的抗氧化作用。另外，葉黃素具有濾除藍光的能力，可減少感光細胞的光毒性損傷，且可能在調(diào)節(jié)免疫途徑、炎癥反應和減少氧化損傷中起關鍵作用。還有研究認為，葉黃素在老年性黃斑病變（AMD）、白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變（DR）、色素性視網(wǎng)膜炎、早產(chǎn)兒視網(wǎng)膜病變（ROP）、認知功能、心血管健康等方面可能有著積極的功效，但仍需進一步的研究證實。

法規(guī)要求

　　葉黃素在水果、蔬菜、谷物和蛋黃中存在較為豐富。

　　飲食結構與習慣對于葉黃素的攝入有顯著的影響，在斐濟群島，日常飲食中有大量的水果和蔬菜，葉黃素的攝入量能達到25mg/日，而西式的飲食習慣，葉黃素的攝入量約為1.7mg/日。故而美國眼科協(xié)會建議，如果通過飲食不能獲得足夠的葉黃素，可考慮額外補充，劑量為10mg/日。另外，食品添加劑聯(lián)合專家委員會將葉黃素每日攝入量的安全上限定為2mg/kg，而歐洲食品安全局（EFSA）則更為謹慎，其上限為1mg/kg；在我國《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中，規(guī)定了葉黃素作為食品添加劑在冷凍飲品、焙烤食品、飲料、果凍等食品中的最大使用量為50-150mg/kg。在《GB 14880-2012 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》中，根據(jù)不同類型的嬰兒配方食品，在嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中，給定葉黃素（萬壽菊來源）的使用量分別為0.3-2mg/kg、1.62-4.23mg/kg、0.3-2mg/kg；在調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）中，給定葉黃素（萬壽菊來源）的使用量為1.62-2.7mg/kg。所以，在食品添加劑和預混料中葉黃素的定量檢測尤為重要。

　　《GB 14880-2012 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》中葉黃素的使用標準

　　檢測方法研究

　　目前，在GB5009.248-2016《食品安全國家標準 食品中葉黃素的測定》的檢測方法中，使用了含二丁基羥基甲苯（BHT）的環(huán)己烷-乙醚-正己烷溶液作為葉黃素的提取溶液，該方法用于預混料中葉黃素的檢測，葉黃素的檢測回收率為59.8%（如表1），回收率偏低，提取不充分，影響葉黃素的準確定量分析，這是由于預混料中葉黃素的含量相比于食品中要高導致的。為此，梅里埃營養(yǎng)科學a與普惠瑞欣b雙方共同討論技術細節(jié)，潛心研究葉黃素檢測方法的過程，根據(jù)葉黃素的理化性質，將適量樣品溶于少量水后，采用三氯甲烷-乙醇作為提取溶液，反復優(yōu)化葉黃素的提取步驟，開發(fā)了全新的葉黃素提取與檢測方法，葉黃素的回收率提高到了93.9%（如表1），提取葉黃素的前處理時間也從6小時大幅縮短到2小時。

　　該方法提取葉黃素簡便高效，定量準確，有望廣泛應用于葉黃素的檢測。

　　參考文獻：

　　1.Silvio Buscemi, Davide Corleo, Francesco Di Pace, Maria Letizia Petroni, Angela Satriano and Giulio Marchesini. The Effect of Lutein on Eye and Extra-Eye Health. Nutrients 2018, 10, 1321.

　　2.GB5009.248-2016《食品安全國家標準 食品中葉黃素的測定》.

　　研發(fā)企業(yè)簡介

　　梅里埃營養(yǎng)科學集團：

　　梅里埃營養(yǎng)科學集團成立于1967年，隸屬于法國梅里埃研究所，總部設在法國里昂。作為全球領先的第三方檢測、審核、認證、咨詢及培訓服務機構，致力于為全球客戶在食品、環(huán)境、農(nóng)藥、醫(yī)藥、化妝品和消費品領域提供安全與質量服務以及相關解決方案，助力保護全球范圍內(nèi)消費者的健康。在全球27個國家擁有110多家實驗室，并在美國、加拿大、法國、巴西、意大利和中國設立了6家專業(yè)研發(fā)中心，員工人數(shù)超過8000人。

　　普惠瑞欣集團：

　　普惠瑞欣集團成立于1936年，是全球領先的食品、飲料和營養(yǎng)行業(yè)配料和預混料制造解決方案供應商。在全球擁有6個生產(chǎn)基地、35個戰(zhàn)略庫存基地、15個區(qū)域銷售辦事處、超過25位全球產(chǎn)品經(jīng)理和超過1000名雇員。公司專注于復配營養(yǎng)強化劑的研發(fā)和生產(chǎn)，產(chǎn)品涵蓋維生素類、礦物質類、核苷酸類、氨基酸類及其他功能性成分，廣泛應用于嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、保健食品、飲料等領域。

　　未來，我們將加強合作，共同為食品質量安全的提升貢獻力量！