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　　中秋將至，很多人心心念念的陽澄湖大閘蟹也快上市啦！

　　由于今夏的高溫，今年的螃蟹好像比往年來得更晚一些。據(jù)了解，今年陽澄湖大閘蟹的開捕時間預計在9月25日左右，價格相比往年也會有所上漲。

　　不過相信這也不會阻擋愛蟹人士吃蟹的腳步，誰能抵抗得了滿滿蟹黃、蟹膏的誘惑呢？

　　但在吃吃吃的同時，也要注意螃蟹的安全風險。

　　安全風險

　　作為水產(chǎn)生物，螃蟹在生長過程中很容易遇到藥物殘留、重金屬污染、環(huán)境污染等問題，進而導致銷售的時候出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。

　　根據(jù)市場監(jiān)管部門的歷史抽檢數(shù)據(jù)，螃蟹質(zhì)量不合格的原因主要有兩個：重金屬超標和獸藥殘留不合格。

　　1、重金屬超標：最常檢出的是鎘，是最常見的重金屬元素污染物之一，長期大量攝入鎘超標的食品可能會引發(fā)腎和骨骼的損傷。超標的主要原因是水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中環(huán)境中鎘元素在水產(chǎn)動物中的富集。因此，《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘在淡水蟹中最大限量為0.5mg/kg，在海蟹中最大限量為3.0mg/kg。

　　2、獸藥殘留超標：養(yǎng)殖場非法使用禁用獸藥、超范圍使用獸藥，或者水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境污染等，均可導致獸藥殘留超標。常見的不合格獸藥殘留有硝基呋喃類代謝物、氯霉素、恩諾沙星和環(huán)丙沙星、氟苯尼考和氟苯尼考胺、孔雀石綠、氧氟沙星等，而這其中硝基呋喃類、氯霉素等均屬于“禁用藥物”，不得在各種蟹類中檢出。

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖戶需要注意，避免使用上述禁用藥，規(guī)范使用獸藥，避免超標殘留。

　　法規(guī)要求

　　鑒于蟹類養(yǎng)殖過程中極易有重金屬蓄積和農(nóng)獸藥殘留超標的情況，食用風險較大，我國也有相應的法律法規(guī)約束：

　　《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）

　　《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）

　　《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）

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　　檢測服務(wù)

　　Testing Services

　　針對以上規(guī)定，梅里埃營養(yǎng)科學（中國）實驗室可提供相應的檢測服務(wù)。

　　檢測范圍：淡水蟹（如大閘蟹）、海水蟹（如梭子蟹）以及其他水產(chǎn)品

　　檢測套餐：

　　合規(guī)性監(jiān)控套餐：

　　GB 31650-2019&GB 31650.1-2022中食品動物肉（未明確定義動物種類-水產(chǎn)品）獸殘列表

　　中國食品動物中禁用/停用藥物及化合物清單（針對水產(chǎn)品）

　　鉛、鎘、甲基汞、無機砷、鉻、多氯聯(lián)苯--GB 2762-2022 水產(chǎn)動物及其制品的污染物要求

　　六六六和滴滴涕--GB 2763-2021水產(chǎn)品的農(nóng)殘要求

　　型檢產(chǎn)品推薦--GB 2733-2015 食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產(chǎn)品

　　風險監(jiān)控套餐：

　　國抽2024水產(chǎn)品獸殘監(jiān)控列表

　　水產(chǎn)品抗生素殘留專項監(jiān)控列表

　　水產(chǎn)品中獸藥殘留高風險監(jiān)控列表

　　多獸殘掃描列表290+項、170+項等

　　如果您有相關(guān)需求，歡迎致電028-87896611或聯(lián)系您的專屬業(yè)務(wù)代表進行詳細咨詢，我們將竭誠為您服務(wù)。

　　來源：梅里埃檢測

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