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?　　事件背景與行業(yè)痛點(diǎn)

　　近期，河北邯鄲某生豬轉(zhuǎn)運(yùn)站被曝光存在非法增重牟利行為：工人通過(guò)向活豬灌注污水、注射含"阿索本"（含阿托品等成分）及腎上腺素等違禁藥物的方式提升活體重量。涉事生豬未經(jīng)檢疫流入屠宰環(huán)節(jié)，最終進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，嚴(yán)重威脅公眾健康。此類(lèi)行為不僅違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》《動(dòng)物防疫法》等法規(guī)，更因動(dòng)物痛苦引發(fā)的毒素積累、藥物殘留及疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)食品安全構(gòu)成系統(tǒng)性威脅，亟需通過(guò)科學(xué)檢測(cè)與全鏈條管控實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)阻斷。

　　非法添加行為風(fēng)險(xiǎn)解析

　　非法注水行為危害

　　動(dòng)物健康風(fēng)險(xiǎn)：高壓灌注污染水源（如未經(jīng)處理的自來(lái)水或污水）導(dǎo)致生豬腸胃膨脹、組織損傷，輕則引發(fā)腹瀉、嘔吐，重則造成肝腎衰竭，加速腐敗毒素（如組胺、內(nèi)毒素）生成。

　　肉品安全風(fēng)險(xiǎn)：注水肉含水量超標(biāo)，易滋生致病菌（如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌），且冷凍后冰晶破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，加速腐敗變質(zhì)。

　　違禁藥物添加危害及法規(guī)要求

　　阿托品：屬于抗膽堿類(lèi)藥物，M受體阻斷劑。主要作用為解除平滑肌痙攣，改善微循環(huán)，同時(shí)抑制腺體分泌，解除迷走神經(jīng)對(duì)心臟的抑制，使心搏加快、瞳孔散大、眼壓升高，興奮呼吸中樞，解除呼吸抑制。屠宰環(huán)節(jié)非法使用，可使動(dòng)物保水增重。消費(fèi)者如過(guò)量攝入含有阿托品的食品可能導(dǎo)致口干、心率失常，孕婦及兒童可能存在休克風(fēng)險(xiǎn)。

　　腎上腺素：是一種由腎上腺釋放的激素和神經(jīng)傳送體，屬于α-受體激動(dòng)劑，對(duì)β-受體也有很強(qiáng)的興奮作用。主要用于心臟驟停的急救，緩解嚴(yán)重過(guò)敏性疾患的癥狀，亦常與局部麻醉藥配伍，以延長(zhǎng)局部麻醉持續(xù)時(shí)間。屠宰環(huán)節(jié)非法使用可短暫提升動(dòng)物體重。消費(fèi)者過(guò)量攝入可能引發(fā)高血壓、心悸等急性中毒癥狀。

　　氯丙嗪：屬于鎮(zhèn)靜劑類(lèi)藥物，中樞多巴胺受體阻斷劑，具有多種藥理活性。對(duì)下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞有抑制作用，能使體溫顯著降低。亦可阻斷外周α受體，直接擴(kuò)張血管，解除小動(dòng)脈和小靜脈痙攣，改善微循環(huán)，具有抗休克作用。養(yǎng)殖屠宰環(huán)節(jié)非法使用會(huì)使動(dòng)物嗜睡少動(dòng)以達(dá)到催肥促生長(zhǎng)的作用。消費(fèi)者長(zhǎng)期食用含有氯丙嗪的食品，會(huì)使其在人體內(nèi)殘留，對(duì)人體健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氯丙嗪為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。

　　地塞米松、倍他米松：屬于糖皮質(zhì)激素類(lèi)，具有抗炎、抗過(guò)敏、抗毒素、抗休克作用。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)非法使用可掩蓋病畜體征。如消費(fèi)者過(guò)量食用可能導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、免疫力下降等危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地塞米松在牛肉、豬肉、馬肉中最大殘留限量為1.0 μg/kg，倍他米松在牛肉、豬肉中最大殘留限量為0.75 μg/kg。

　　法律追責(zé)與合規(guī)要求

　　依據(jù)《刑法》第一百四十三條、第一百四十四條及《最高人民法院關(guān)于審理食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》：

　　行政責(zé)任：非法注水、使用禁藥行為可處貨值金額15-30倍罰款，吊銷(xiāo)許可證。

　　刑事責(zé)任

　　銷(xiāo)售金額≥5萬(wàn)元：按“生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪”追究，最高可判無(wú)期徒刑。

　　涉及瘦肉精等禁止使用藥物：定性為“生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪”，直接責(zé)任人員最高可處死刑。

　　法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)

　　生豬屠宰符合國(guó)務(wù)院令第742號(hào)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》

　　獸藥殘留限量符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》GB 31650.1-2022

　　藥物使用符合《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)及《中國(guó)獸藥典》2020年版的要求

　　服務(wù)方案

　　針對(duì)屠宰前非法添加亂象，梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)（中國(guó)）依托ISO 17025認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室及LC-MS/MS、HPLC等高靈敏度設(shè)備，為養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰加工廠及監(jiān)管部門(mén)提供精準(zhǔn)檢測(cè)服務(wù)，覆蓋全鏈條風(fēng)險(xiǎn)管控。

　　如有任何疑問(wèn)或需求，請(qǐng)隨時(shí)聯(lián)系您的專(zhuān)屬業(yè)務(wù)伙伴，或撥打我們的服務(wù)熱線028-87896611進(jìn)行咨詢和送檢安排。

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