食品 | 預包裝普通食品標簽相關(guān)規(guī)定及常見問題
食品 | 預包裝普通食品標簽相關(guān)規(guī)定及常見問題
預包裝普通食品及配料的命名方式容易引起哪些誤導？
添加劑、酶制劑、香料、營養(yǎng)強化劑等標示容易出現(xiàn)哪些問題？
產(chǎn)品功能以及配料功能如何聲稱？
預包裝普通食品營養(yǎng)標簽的常見問題有哪些？
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梅里埃營養(yǎng)科學專家為您詳細講述我國預包裝普通食品標簽的要點，常見問題及解決方案。
預包裝食品在我國GB7718-2011中有著詳細、明確的定義：“預包裝食品是指預先定量包裝或預先定量制作在包裝材料和容器中，并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量和體積標示的食品”。
對《GB 28050-2011 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》而言，按照規(guī)定可只標注食品名稱、凈含量和規(guī)格、日期標示、貯存條件；其它內(nèi)容如未在標簽上標注也可在說明書或合同中注明。就直接提供給消費者的預包裝食品而言，根據(jù)《GB 7718-2011 預包裝食品標簽通則》的規(guī)定可豁免部分標示內(nèi)容，如免除標示產(chǎn)品保質(zhì)期的產(chǎn)品，即酒精度≥10%、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精等；包裝物或包裝容器的最大表面面積＜10cm2時，可只標示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。同時，也有3類食品不適用GB 7718的有關(guān)規(guī)定——散裝食品標簽、食品儲運包裝標簽、現(xiàn)制現(xiàn)售食品標簽。GB 7718中還規(guī)定了一些強制性標示內(nèi)容，其中容易錯誤的有以下幾項，應該更為注意。食品名稱：應該標示反映食品真實屬性的專有名稱，但是有些企業(yè)為了使名字聽起來比較有新意可能會使用一些新創(chuàng)名稱、奇特名稱、注冊的商標名稱需與所在名稱的同一版面標示反映食品真實屬性的專用名稱。配料表：首先要注意配料表的標示順序按照遞減的順序排列，當加入料＜2%時可以不按照遞減順序排列。其次有復合配料的問題，即是否標示原始配料問題。標示原始配料是復合配料無相應國家、行業(yè)、地方標準則需標示原始配料，當復合配料有相應標準但加入量≥預包裝食品總量的25%也要標示原始配料。不標示的情況發(fā)生在相應的產(chǎn)品標準或加入量＜預包裝食品總量的25%。對于食品添加劑和營養(yǎng)強化劑標示而言，它們的名稱一定要符合GB 2760和GB 14880規(guī)定的通用名稱。食品添加劑共有3種標示方式，即只標示添加劑名稱、同時標注名稱和功能、同時標注功能和INS號。營養(yǎng)添加劑和食品強化劑也是配料表中容易出現(xiàn)錯誤的地方，有些產(chǎn)品既可作為食品添加劑也可作為食品強化劑或食品配料，此情況需按照其在終產(chǎn)品中的作用進行標示，而加工助劑、已經(jīng)失活的酶制劑無需標示。配料定量標示：只有當滿足特定要求時配料定量標示才會被強制要求標示，情況有兩種——特別強調(diào)食品中添加或含有某種有特性、有價值的配料或成分時、特別強調(diào)某一配料或成分的含量較低或無時。凈含量和規(guī)格：應與食品名稱在同一展示版面，且GB 7718中也明確規(guī)定了字符高度。生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式（特殊情況下標示產(chǎn)地）：一定要標示依法登記注冊切能夠承擔產(chǎn)品安全質(zhì)量責任的相關(guān)信息。有兩種特殊情況需要同時標示產(chǎn)地，一是生產(chǎn)產(chǎn)品的分公司或基地無法承擔法律責任，需要標示能承擔責任的集團公司名稱，同時標示產(chǎn)地；二是委托其它企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，僅標示委托企業(yè)的名稱和地址，未標示被委托企業(yè)的名稱和地址，也需要標示受委托企業(yè)所在產(chǎn)地。日期標示：根據(jù)GB 7718規(guī)定需標示為“見包裝某部位”，如果包裝很小可以直接采用“生產(chǎn)日期見包裝或噴碼”的形式。除上述內(nèi)容外，還有貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、營養(yǎng)標簽、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品、質(zhì)量（品質(zhì)）等級、相關(guān)產(chǎn)品標準中規(guī)定的其他強制性標示內(nèi)容等信息在有特殊規(guī)定時需要標示的內(nèi)容。標示時需要充分考慮各方面的情況，盡量將強制性內(nèi)容標注完全。更加需要注意的是當產(chǎn)品包裝最大表面積≥35cm2時強制性標示的文字、符號、數(shù)字的高度不得＜1.8mm。推薦性標示內(nèi)容也是GB 7718中對于預包裝食品規(guī)范的重要內(nèi)容，其中包含，批號、食用方法（根據(jù)產(chǎn)品需要可以標示容器的開啟方法、食用方法、烹飪方法等對消費者有幫助的說明）等。致敏物質(zhì)是現(xiàn)今需要關(guān)注的重點，主要包括8大類，而標示形式有3種，即在配料表中用易于識別的配料名稱直接標示；在臨近配料表的位置加以提示；雖產(chǎn)品本身不含有致敏物質(zhì)但同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的其他含有致敏物質(zhì)的產(chǎn)品可以標注可能含有。另一項比較重要的，法規(guī)GB 28050只適用于普通的預包裝食品，而不適用于特殊膳食和保健食品，其使用范圍也包括直接提供給消費者的預包裝食品和非直接提供給消費者的預包裝食品兩類。直接提供給消費者的預包裝食品有豁免營養(yǎng)標簽的范圍，例如，食品的營養(yǎng)素含量波動大（生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品等）、乙醇含量≥0.5%的飲料酒類、包裝?。ㄖ斜砻娣e≤10cm2或最大表面面積≤20cm2）、食用量小（≤10g或10mL），對機體營養(yǎng)的攝入貢獻較小等。《中華人民共和國食品安全法》中對違規(guī)標簽明確了相應的處罰措施，處罰對象有無標簽、標簽不符合規(guī)定、生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品未按照規(guī)定進行標示。處罰措施為：沒收生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品。金額不足1萬元的，并處5千元以上5萬元以下罰款；金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。還有一種情況是標簽、說明書存在瑕疵，需責令修改，如拒不改正將處2千元以下罰款。
