亚洲激情综合一二三四区_日本欧美亚洲综合久久久_日韩AV熟女一区二区三区_被老头玩弄邻居人妻中文字幕

　　隨著消費(fèi)者對食品品質(zhì)和健康的關(guān)注升級，食品的保質(zhì)期也愈發(fā)受到消費(fèi)者的關(guān)注。我們?nèi)粘Ｊ褂玫氖澄镏邪素S富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、水、維生素、脂肪等生物體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)會時刻發(fā)生著不可逆的物質(zhì)變化，進(jìn)而引起食品產(chǎn)生不同程度的變化，因此也就有了保質(zhì)期。

　　何謂食品的保質(zhì)期或貨架期，字面意思來看，是食品保證質(zhì)量的期限或者食品能夠在貨架上售賣的期限，也是我們購買食品的時候，一定會在包裝或標(biāo)簽上關(guān)注的信息。

　　為什么我們看到很多牛奶有不同保質(zhì)期？

　　目前在零售市場上購買的牛奶主要分為兩大類。一類是普通貨架上放置的常溫奶，另一種是在冷藏區(qū)域中可以看到的冷藏奶。不管是從產(chǎn)品字面還是從購買區(qū)域上，我們都可以了解到他們的儲存條件是不同；再從這些產(chǎn)品的標(biāo)簽上進(jìn)行識別，我們可以看到最大的差異在于保質(zhì)期的長短不同，冷藏牛奶往往只有半個月不到的保質(zhì)期，而常溫牛奶可以有3~6個月的保質(zhì)期。那么為什么會有這些差異？他們的保質(zhì)期是通過什么因素去制定的呢？

　　從產(chǎn)品內(nèi)在因素分析

　　冷藏奶采用了低溫巴氏殺菌，這個過程可以殺滅牛奶中的食源性致病微生物，但不能完全殺滅牛奶中所含有的其他耐熱性較強(qiáng)的微生物。而這些微生物在產(chǎn)品中，一旦營養(yǎng)、理化性質(zhì)、生長溫度適合這些微生物生長，他們便能在短時間內(nèi)造成產(chǎn)品的腐敗和變質(zhì)；

　　常溫牛奶是通過超高溫殺菌的方式，殺滅牛奶中幾乎所有的微生物，在沒有外界微生物引入的條件下，自身不易腐敗。

　　了解了牛奶內(nèi)在因素上的差異，也就明確了要通過什么樣的外在因素去幫助牛奶延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。所以巴氏殺菌牛奶需要通過冷藏的儲存方式，減緩微生物的生長和產(chǎn)品的腐?。欢邷貧⒕虅t需要用無菌的包材和灌裝環(huán)境，消除灌裝和包裝過程中環(huán)境和包材中的微生物的引入，達(dá)到“商業(yè)無菌”狀態(tài)，從而擁有較長的保質(zhì)期。

　　了解到兩種產(chǎn)品的信息，就可以初步確定了怎么去設(shè)計(jì)科學(xué)的保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)。

　　巴氏殺菌奶：由于營養(yǎng)豐富，水分活度高，且牛奶中仍然有一定量的微生物存在，因此，產(chǎn)品在儲存過程中最大的變質(zhì)反應(yīng)就是由微生物生長引起的腐敗。那么巴氏殺菌奶的保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)，就需要在冷藏儲存的條件下開展穩(wěn)定性測試，并定期測定微生物指標(biāo)和進(jìn)行感官的測試，來確定保質(zhì)期。

　　常溫奶：因?yàn)楫a(chǎn)品是微生物風(fēng)險(xiǎn)較低的商業(yè)無菌狀態(tài)，所以保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)關(guān)注儲存期間的理化和感官等指標(biāo)，并通過常溫穩(wěn)定性測試或高溫儲存條件下的加速保質(zhì)期測試等實(shí)驗(yàn)方案，確定產(chǎn)品的保質(zhì)期。　

　　一個產(chǎn)品的保質(zhì)期制定一般都會通過從產(chǎn)品信息收集、分析研究到確定保質(zhì)期這樣一個過程。

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)是國內(nèi)最早開展食品保質(zhì)期測試的第三方檢測公司之一，針對不同食品，公司內(nèi)部的項(xiàng)目專家團(tuán)隊(duì)可定制化地設(shè)計(jì)科學(xué)的保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)方案，調(diào)節(jié)不同儲存環(huán)境的儲存設(shè)備。

　　作為國際認(rèn)證的三方實(shí)驗(yàn)室，我們提供可靠的檢測服務(wù)，以及通過感官專家品評員提供的專業(yè)感官測試，對不同產(chǎn)品的保質(zhì)期開展測試和驗(yàn)證。歡迎咨詢我們關(guān)于保質(zhì)期相關(guān)問題和測試問題。