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　　6月30日熱搜爆出新疆某企業(yè)生產(chǎn)的兩批次純牛奶不合格，不合格項(xiàng)目為丙二醇。此事一出，引發(fā)網(wǎng)友熱議，網(wǎng)友們紛紛猜測(cè)原因，同時(shí)也有一些網(wǎng)友表示非常擔(dān)憂。對(duì)此國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局高度重視，第一時(shí)間督促新疆市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)該企業(yè)立案調(diào)查，對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查抽檢，并于7月3日，發(fā)布初步調(diào)查結(jié)果：該企業(yè)生產(chǎn)的6批次純牛奶檢出丙二醇，檢出值在0.264 克/公斤~0.363克/公斤。對(duì)其結(jié)果分析，原因?yàn)槠髽I(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中超范圍使用食品添加劑香精所致。那么丙二醇是什么？喝了含丙二醇的牛奶會(huì)“中毒”嗎？

　　丙二醇是什么？有什么用途？

　　丙二醇是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C3H8O2，有兩種同分異構(gòu)體：1,2-丙二醇（圖A）和1,3-丙二醇（圖B）。其常溫下為無(wú)色粘稠液體、基本無(wú)味、無(wú)臭，易燃燒，能溶于與水、乙醇等其他多種有機(jī)溶劑，具有低毒性。在化妝品、香皂、制藥、食品等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

　　根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB 30616-2020《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》中規(guī)定丙二醇是批準(zhǔn)使用的食品添加劑，其主要作用為：穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑和增稠劑。標(biāo)準(zhǔn)中明確了丙二醇適用范圍和限值（丙二醇在生濕面制品、糕點(diǎn)中使用的限值分別為1.5克/公斤和3克/公斤），牛奶不在使用范圍內(nèi)，不能在牛奶中添加丙二醇。

　　GB 2760-2014中明確丙二醇可以作為食品用合成香料使用，但純牛奶中可以添加食用香精嗎？答案是否定的。純牛奶是滅菌乳，根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》附錄B1可知，巴氏殺菌乳、滅菌乳和發(fā)酵乳是不允許添加香精香料的，所以丙二醇作為香精香料溶劑進(jìn)入純牛奶，也同樣是違法的。

　　攝入丙二醇會(huì)對(duì)人體有什么危害？

　　有報(bào)道稱(chēng)，長(zhǎng)期過(guò)量食用丙二醇可能引起腎臟障礙。這讓消費(fèi)者擔(dān)憂，自己吃了添加丙二醇的食品會(huì)不會(huì)出現(xiàn)腎功能的損傷。對(duì)此專(zhuān)家表示，人吃下丙二醇后45%會(huì)經(jīng)過(guò)腎臟原封不動(dòng)地排除體外，其余的會(huì)經(jīng)人體自身代謝轉(zhuǎn)化為乳酸。但對(duì)于一些肝腎功能障礙和對(duì)丙二醇過(guò)敏的人群，還是需要注意，丙二醇進(jìn)入人體若不能及時(shí)代謝，導(dǎo)致丙二醇或乳酸堆積于體內(nèi)，同樣會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

　　當(dāng)然拋開(kāi)劑量談?wù)摱拘允遣豢茖W(xué)的，國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家組（JECFA）制定的丙二醇安全標(biāo)準(zhǔn)是：每天每公斤體重的攝入量不超過(guò)25毫克。如果以一個(gè)50.0 kg左右的成人為例，丙二醇中毒劑量為1.25克/天，曝光的牛奶檢出值在0.264 克/公斤~0.363克/公斤。若按照丙二醇含量為0.363克/公斤來(lái)計(jì)算，至少每天要喝下3.44公斤該產(chǎn)品牛奶。正常牛奶平均密度為1.030克/毫升，換算成體積是3.340升。一般正常人很難喝夠3升多的牛奶，所以即使喝過(guò)該產(chǎn)品的牛奶，中毒的可能性也是很小的，大家也不用過(guò)于焦慮。

　　為了改善食品品質(zhì)和色香味，以及防腐和加工工藝的需要，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分。企業(yè)在使用添加劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照GB 2760的要求，注意添加劑的使用范圍和限值，嚴(yán)格做好自查自糾，避免此類(lèi)事件發(fā)生。

　　·參考文獻(xiàn)：

　　· 1.GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) (foodmate.net)

　　· 2.GB 30616-2020《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》

　　· 3.JECFA Evaluations-PROPYLENE GLYCOL- (inchem.org)

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