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　　美食，是對吃貨最好的慰藉。沮喪的時候來幾個甜品，開心的時候找兩三好友聚餐，食物帶給我們幸福和溫暖。然而，有些食物雖然美味，卻不是所有人都能享受——因為過敏。

　　食物過敏是免疫系統(tǒng)對不愉快的食物的反應(yīng)，會出現(xiàn)多種癥狀，引發(fā)身體不適。而且不幸的是，任何食物都可能成為過敏原。

　　因為很多過敏反應(yīng)都容易出現(xiàn)危及生命的癥狀，而目前規(guī)避的唯一方法就是避免食用相關(guān)食物，所以很多國家都要求強制標識過敏原。

　　我國目前的標準雖然為推薦標識，但已有向強制標識發(fā)展的趨勢。

　　其中，花生是重要的食物過敏原，可能會引起極其嚴重的過敏癥狀，比如血壓降低、面部和喉嚨腫脹，這些都會阻礙呼吸，從而導(dǎo)致休克。而且，花生過敏也是食物過敏中導(dǎo)致死亡人數(shù)最高的一種，90%因食物過敏引發(fā)的死亡都是花生引起的，僅在美國，每年就約有100人死于花生過敏引發(fā)的過敏性休克。

　　但很多常見食物中都添加了花生或花生油、花生醬等花生制品，在包裝上沒有明確標識的情況下，很容易誤食相關(guān)產(chǎn)品。

　　此外，由于食品過敏原被加工后很難通過感官識別，食品廠家也可能在不知情的情況下使用這些含過敏原的原料，導(dǎo)致企業(yè)在進出口貿(mào)易上因過敏原標注不合格而遭受損失，因此過敏原檢測是監(jiān)控食品原料和成品過敏原的有效方法。

　　總結(jié)一下，作為食品企業(yè)，在進出口時需要注意：

　　提前了解目的國家或地區(qū)對過敏原標識的規(guī)定；

　　嚴格把控產(chǎn)品配方和工藝，按要求合理使用食品添加劑；

　　注意同一生產(chǎn)線可能帶入的過敏原，按進口地要求合理標識。

　　當然，想要按要求標識過敏原，必須得做好過敏原檢測。目前食品過敏原的檢測方法主要有熒光定量PCR法、免疫學(xué)法、質(zhì)譜法等，梅里埃營養(yǎng)科學(xué)主要采用國際領(lǐng)先的Elisa過敏原檢測試劑盒，靈敏度高，結(jié)果準確可靠。尤其針對經(jīng)過高溫處理后的食品，該試劑盒優(yōu)勢突出，極大降低了假陰性的結(jié)果給企業(yè)及公眾健康所帶來的風險及威脅。

　　除了擁有國際先進的分子生物檢測設(shè)備，我們還擁有專業(yè)的檢測團隊，能夠運用多種檢測方法進行花生、麩質(zhì)、大豆、雞蛋、牛奶、芝麻等食品的過敏原定性、定量檢測服務(wù)。此外，我們的食品科學(xué)中心還可以提供線上過敏原清潔認證、現(xiàn)場快速過敏測試服務(wù)，為您的食品產(chǎn)業(yè)線保駕護航。

　　過敏原檢測：

　　麩質(zhì)、蛋、大豆、牛奶、花生、核桃仁、腰果、榛子、甲殼類、魚、二氧化硫、芝麻、芹菜、芥末、羽扇豆、軟體動物、杏仁等，可以滿足中國、歐盟、美國、日本等國家的標識規(guī)定。

　　食品科學(xué)中心：

　　線上過敏原清潔驗證（包括方案設(shè)計、實施和總結(jié)報告）

　　現(xiàn)場快速過敏原測試（15~20分鐘快速出數(shù)據(jù)）

　　如果您有相關(guān)需求，歡迎致電028-87896611或者聯(lián)系各地業(yè)務(wù)代表咨詢，我們竭誠為您服務(wù)。