導航
12.6~12.7 | 食品保質期課程：基本原理、方法和應用進行培訓和探討
時間：2022年12月6日~12月7日
地點：上海
課程背景
保質期指的是在特定的貯藏條件下，食品保持依然安全；具有應有的感官、理化和微生物特性；以及標簽聲明的營養(yǎng)的時間。保質期對于食品企業(yè)至關重要，一旦在保質期內，食品質量出現(xiàn)問題，將對企業(yè)的聲譽和品牌形象造成無法挽回的損失。
課程從食品保質期的原理展開，深入探討影響食品保質期的物理、化學和微生物因素，加深對食品保質期的認知。在此基礎上，針對食品保質期實驗中穩(wěn)定性測試、加速保質期測試以及微生物挑戰(zhàn)測試的基本原理、方法和應用進行培訓和探討。通過上述兩方面知識的結合，讓學員能夠更科學地認識食品保質期確認原則以及其測試方法，更好地把控食品新產(chǎn)品上市前關于保質期的風險，促進食品生產(chǎn)實際加工中的質量改進。
培訓大綱
食品保質期簡介
影響食品保質期的理化因素
影響食品保質期的微生物因素
保質期實驗的設計
如何設計加速保質期
食品微生物保質期和挑戰(zhàn)實驗
延長食品的保質期實例
小組案例分析
講師介紹
何燕青-博士，梅里埃營養(yǎng)科學中國區(qū)食品科學中心高級研究員，華東理工大學生物化工專業(yè)工學博士。
從事生物質原料資源化利用，微生物代謝醛類化合物、發(fā)酵乙醇、乳酸等研究；發(fā)表SCI和EI研究論文共五篇，2項發(fā)明專利；
食品行業(yè)從業(yè)多年，負責和參與食品添加劑和調味料的研發(fā)、生產(chǎn)以及分析檢測相關工作，1項發(fā)明專利；
主要負責保質期研究、挑戰(zhàn)性實驗和工藝驗證等食品安全相關的客戶定制化項目，并為企業(yè)提供多種培訓課程。
報名方式
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聯(lián)系人：張老師
電話：021-64967600-1368
價格：2,000元/人（含教材、證書、午餐、茶歇）
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