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　　新年伊始，你的2023年工作規(guī)劃做好了嗎？

　　2023年是否要開發(fā)新品、升級配方、恢復(fù)生產(chǎn)？如何更好地保障產(chǎn)品質(zhì)量？

　　為了更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量，食品企業(yè)一般會及時更新年度質(zhì)量控制計劃。而檢驗檢測是企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制和管理的一種重要評價方式，檢測結(jié)果的合格與否，直接關(guān)系到最終產(chǎn)品質(zhì)量的好壞。

　　今天我們就來聊一聊國內(nèi)的食品檢測類型，希望對企業(yè)的年度質(zhì)量規(guī)劃有幫助。

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　　我國的食品安全法制體系經(jīng)歷了從空白到建立健全的過程，監(jiān)管部門也經(jīng)過了從無到有的過程。目前國內(nèi)的食品檢測業(yè)務(wù)主要分為生產(chǎn)許可檢驗、出廠檢驗、型式檢驗、監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測。

　　生產(chǎn)許可檢驗：

　　根據(jù)食安法第三十五條規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。

　　同樣，根據(jù)食品生產(chǎn)許可管理辦法第二條規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。

　　那么如何才能取得生產(chǎn)許可呢？

　　除了一些常規(guī)的文件準(zhǔn)備，如營業(yè)執(zhí)照、申請表、平面圖等，還需要委托檢驗機(jī)構(gòu)對企業(yè)生產(chǎn)的食品進(jìn)行的質(zhì)量安全檢驗，也就是大家常說的“發(fā)證檢驗”——根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)的規(guī)定，對所生產(chǎn)的食品的全部項目特別是涉及安全健康的項目進(jìn)行檢驗。

　　因為企業(yè)生產(chǎn)許可證每五年換一次證，即每五年需做一次發(fā)證檢測。建議食品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人及時關(guān)注證書到期時間，提前規(guī)劃檢測事宜。

　　根據(jù)現(xiàn)行法規(guī)要求，目前可將食品分為調(diào)味品、乳制品、肉制品等32大類，分別對應(yīng)不同的法規(guī)要求。

　　出廠檢驗：

　　根據(jù)食安法第五十一條，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

　　此外，根據(jù)食品生產(chǎn)許可管理辦法第二條，申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：（五）進(jìn)貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。

　　那企業(yè)依據(jù)什么進(jìn)行檢驗?zāi)兀?/span>

　　根據(jù)食安法第八十九條，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。食品行業(yè)協(xié)會和消費(fèi)者協(xié)會等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行檢驗的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行。

　　具體檢驗內(nèi)容為食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的部分項目，比如常見的感官、凈含量偏差、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群等。

　　型式檢驗：

　　據(jù)食安法第五十二條，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

　　通俗地講，型式檢驗是根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品的各項質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行全面試驗和檢驗，以評定產(chǎn)品的質(zhì)量是否完全符合標(biāo)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和綜合評價，一般為周期性檢驗。

　　正常情況下型式檢驗的頻率一年兩次，但實際上，很多企業(yè)會根據(jù)自身實際情況調(diào)整型式檢驗的頻率，比如由于環(huán)境溫度、地下水水位和蟲害因素會影響產(chǎn)品原料的穩(wěn)定性，將型式檢驗的頻率調(diào)整為一年三次（冬季、夏季、春季或秋季）。

　　一般食品企業(yè)面臨以下情況時會進(jìn)行型式檢驗：

　　1.新產(chǎn)品或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)的試制定型檢驗；

　　2.正式生產(chǎn)后，如結(jié)構(gòu)、材料、工藝有較大的改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量及性能時；

　　3.正式生產(chǎn)時，定期或積累一定產(chǎn)量后，應(yīng)周期性進(jìn)行一次檢驗；

　　4.產(chǎn)品長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時；

　　5.本次出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗有較大差異時；

　　6.國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。

　　所以食品企業(yè)如果2023年生產(chǎn)有變化時，記得及時更新檢驗規(guī)劃。

　　國家抽檢：

　　根據(jù)食安法第一百零九條規(guī)定，縣級以上地方人民政府組織本級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃，向社會公布并組織實施。

　　一般每年的二三月份會發(fā)布新一年的國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則，目前實施的還是2022版。

　　對于食品企業(yè)來說，需要及時關(guān)注國抽細(xì)則的變化，尤其是新增的檢測項目，需評估是否有超標(biāo)風(fēng)險。

　　風(fēng)險監(jiān)測：

　　根據(jù)食安法第十四條規(guī)定，國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。

　　此外，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第三十四條規(guī)定，國家建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測制度?？h級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，制定并組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測計劃。

　　風(fēng)險監(jiān)控的項目一般是經(jīng)常檢出的，因此對企業(yè)來說，定期進(jìn)行風(fēng)險監(jiān)控是很有必要的，能夠規(guī)避很多不必要的麻煩。

　　我們的服務(wù)：

　　如果您不熟悉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不了解各種檢驗需要測試哪些項目，別急，這里有專家為您提供專業(yè)服務(wù)！

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)中國區(qū)實驗室擁有20年的食品測試經(jīng)驗，能依據(jù)客戶需求、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)，制定不同的檢驗方案，對產(chǎn)品各項指標(biāo)進(jìn)行檢測并出具權(quán)威檢驗報告，具備CNAS、CMA等資質(zhì)，可以滿足市場監(jiān)管需要以及貿(mào)易需求。

　　服務(wù)范圍包括：

　　糧食加工品、肉制品、乳制品、蔬菜制品、水果制品、炒貨及堅果制品、蛋制品、餅干、罐頭、速凍食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品等

　　如果您有相關(guān)測試需求，歡迎撥打服務(wù)熱線028-87896611或聯(lián)系您的業(yè)務(wù)代表進(jìn)行咨詢。