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時間：2023年3月10日

　　地點：上海

　　課程背景

　　食品殺菌工藝是食品加工生產(chǎn)過程的重要步驟，和食品中微生物控制、產(chǎn)品感官以及產(chǎn)品貨架期密切相關(guān)。作為殺菌步驟，也是食品生產(chǎn)HACCP計劃中重要的關(guān)鍵控制點，用于控制食品中食源性致病微生物，保障食品的安全性。隨著食品供應(yīng)的全球化，各國對食品安全和食源性致病菌的控制也受到了更多的關(guān)注，對于食品工廠的生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制要求也越來越高。2015年，美國FDA通過的FSMA法案中規(guī)定，所有食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點均需要驗證其有效性。食品殺菌工藝作為食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點，需要通過殺菌工藝驗證實驗來建立高度可信的科學(xué)證據(jù)，確保殺菌工藝能夠達(dá)到食品中要求的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　學(xué)習(xí)本課程，通過學(xué)員現(xiàn)場進(jìn)行案例分析和問題研討，更好地理解殺菌工藝的原理、殺菌工藝驗證的重要性，并能在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中進(jìn)行實踐和應(yīng)用。

　　培訓(xùn)大綱

　　食源性致病微生物介紹

　　熱殺菌原理和應(yīng)用

　　非熱殺菌工藝簡介

　　殺菌工藝驗證對于食品生產(chǎn)過程的重要性

　　講師介紹

　　何燕青 博士

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)中國區(qū)食品科學(xué)中心高級研究員

　　華東理工大學(xué)生物化工專業(yè)工學(xué)博士。

　　從事生物質(zhì)原料資源化利用，微生物代謝醛類化合物、發(fā)酵乙醇、乳酸等研究；

　　發(fā)表SCI和EI研究論文共五篇，2項發(fā)明專利；

　　食品行業(yè)從業(yè)多年，負(fù)責(zé)和參與食品添加劑和調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)以及分析檢測相關(guān)工作，1項發(fā)明專利；

　　主要負(fù)責(zé)保質(zhì)期研究、挑戰(zhàn)性實驗和工藝驗證等食品安全相關(guān)的客戶定制化項目，并為企業(yè)提供多種培訓(xùn)課程。

　　報名方式

　　 請掃描下方二維碼進(jìn)行在線報名

　　聯(lián)系人：張老師

　　電話：021-64967600-1368

　　郵箱：Jessica.zhang@mxns.cn

　　價格：2,000元/人（含教材、證書、午餐、茶歇）

　　來源：梅里埃檢測

　　注：以上圖文內(nèi)容來源于梅里埃檢測，如有侵權(quán)，請及時與我們聯(lián)系刪除。