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　　蕎麥面、苦蕎茶是日本美食代表，味道雖好，但卻可能引發(fā)過敏。

　　此類過敏是因為蕎麥中所含的蛋白質，所以不只是蕎麥面，對于蕎麥過敏的人來說，蕎麥制成的食物都要避免食用，萬萬不可心存僥幸。

　　過敏癥狀

　　對蕎麥過敏的人誤服后，很快便有可能出現嘴巴疼、嘴唇浮腫、喉嚨癢等癥狀。

　　如果不在意任其發(fā)展的話，還有可能出現肚子疼、想吐或者拉肚子等癥狀，嚴重的話甚至會出現皮疹、休克等。因而建議如果蕎麥入口就不舒服，應立刻吐掉并喝大量的水，持續(xù)觀察身體的反應，有不適及時去醫(yī)院就醫(yī)。

　　法規(guī)要求

　　日 本

　　將蕎麥列入7類強制標識的過敏原中，其余幾類為蝦、蟹、蛋類、牛奶、小麥、花生及其制品。

　　韓 國

　　同樣將蕎麥列入18類強制標識的過敏原中，其余幾類為蛋類、奶、花生、大豆、小麥、鯖魚、蟹、蝦、豬肉、桃子、番茄、核桃、雞肉、牛肉、魷魚、貝類及其制品、亞硫酸鹽殘留量超過10mg/kg。

　　有些國家和地區(qū)未將蕎麥單獨列入過敏原中，而是將麩質作為強制標識過敏原，比如中國、歐盟、美國、澳新等。

　　在此特別提醒，輸日、韓的含蕎麥食品需要注意，按照法規(guī)要求標識過敏原，才能順利完成出口。

　　檢測方案

　　檢測過敏原：蕎麥

　　檢測基質：食物*

　　檢測方法：定性/定量方法

　　*如果產品中含有芝麻或堅果類成分可能會存在交叉反應

　　除此之外，對于常見的過敏原，比如麩質、蛋、大豆、花生、堅果類、魚類、芥末等，梅里埃營養(yǎng)科學（中國）都可以進行檢測，部分項目已取得CNAS認可，并能根據不同國家和地區(qū)的法規(guī)要求提供標簽審核服務，包括過敏原聲明。

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　　來源：梅里埃檢測

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