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　　隨著工業(yè)和制造業(yè)的快速發(fā)展，新型污染物PFAS（全氟烷基化合物）日益引發(fā)公眾關(guān)注。

　　2023年7月，北京工商大學(xué)、北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心聯(lián)合發(fā)布了《食用油中PFAS的研究進(jìn)展》。

　　研究顯示[1]， PFAS因其良好的穩(wěn)定性和疏水性、疏油性等特殊理化性質(zhì)，已廣泛應(yīng)用于不同類型的消費(fèi)和工業(yè)應(yīng)用，如表面活性劑、家用清潔產(chǎn)品、紡織品、地毯、化妝品、消防泡沫和食品包裝。同時(shí)，PFAS因其持久性和對(duì)人類健康的潛在毒性而被認(rèn)為是一種新興的有機(jī)污染物。PFAS主要通過三種方式（原材料污染、工藝污染以及從油接觸材料遷移）存在于食用油中，而食用油是全球飲食的重要組成部分。因此，食用油中PFAS的存在近年來引起了越來越多的關(guān)注。

　　潛在風(fēng)險(xiǎn)

　　研究顯示[2]，接觸 PFOA 的人死于前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較高，且接觸全氟辛烷磺酸 (PFOS) 與膀胱癌死亡風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)。

　　不過目前為止，PFAS尚未被證明直接導(dǎo)致人類的任何特定疾病。

　　然而，流行病學(xué)研究和非人類動(dòng)物研究的結(jié)果已經(jīng)將PFAS暴露與健康問題聯(lián)系起來，如肝損傷、甲狀腺疾病、生育力下降、激素抑制、癌癥以及免疫功能和疫苗反應(yīng)受損[3-5]。為此，許多專家和政府機(jī)構(gòu)采取預(yù)防性觀點(diǎn)，即我們應(yīng)該盡可能減少對(duì)PFAS的接觸，并限制其使用。

　　因此，為了保護(hù)環(huán)境、降低PFAS的健康風(fēng)險(xiǎn)，全球禁用PFAS已成為必然趨勢(shì)。

　　歐洲食品安全局在2008-2023年間多次修改耐受值，表明歐洲人民越來越擔(dān)心PFAS對(duì)健康的影響。

　　同樣，美國環(huán)保署也下調(diào)了飲用水中PFOA和PFOS的健康建議，美國食品和藥物管理局 (FDA) 宣布將在 2024 年之前逐步淘汰食品市場(chǎng)上的某些短鏈 PFAS。

　　食物油中污染來源

　　a.油料作物：從環(huán)境（土壤、水和大氣）中吸收PFAS，并最終將其轉(zhuǎn)化為油料產(chǎn)品；

　　b.動(dòng)物食用油中原料積累：通過動(dòng)物生活環(huán)境和飼料添加劑中的PFAS污染，在食物鏈中積累；

　　c.食用油生產(chǎn)過程中積累：在涉及高溫和有機(jī)溶劑的提取和精煉過程中污染；

　　d.從接觸材料中遷移到食用油中：包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工中使用的塑料容器，高溫加熱后被攝入。

　　此前大量研究已經(jīng)表明食物中的PFAS污染是普通人群的暴露途徑，尤其是飲用水、蔬菜、水果、牛奶、海鮮和肉類。這些食品中PFAS的污染源也和食用油基本一致。

　　法規(guī)要求

　　歐盟

　　2022年12月8日，歐盟委員會(huì)法規(guī)（EU）2022/2388 發(fā)布，修訂了關(guān)于某些食品中全氟烷基物質(zhì)最高含量的法規(guī)，該條例自2023年1月1日起施行。

　　表1 歐盟2022/2388指導(dǎo)限量要求

　　表2 歐盟2022/1431指導(dǎo)限量要求

　　美國

　　美國環(huán)境保護(hù)署（EPA）立法強(qiáng)制性去除飲用水中一系列普遍存在的化學(xué)物質(zhì)——全氟和多氟烷基物質(zhì)（PFAS）。

　　此外，多州禁止在食品包裝中使用PFAS，如科羅拉多州、夏威夷州、馬里蘭州等。

　　表3 美國部分州食品包裝中PFAS法規(guī)要求

　　中國

　　《重點(diǎn)管控新污染物清單（2023年版）》：禁止生產(chǎn)加工和使用下列全氟物質(zhì)（除規(guī)定用途外）：全氟辛基磺酸及其鹽類和全氟辛基磺酰氟（PFOS類）、全氟辛酸及其鹽類和相關(guān)化合物（PFOA類）、全氟己基磺酸及其鹽類和其相關(guān)化合物（PFHxS類）。

　　日本

　　日本化學(xué)物質(zhì)管理法（CSCL）宣布將PFOA及其鹽類添加到I類特定化學(xué)物質(zhì)清單（禁止進(jìn)口、制造或銷售含有I類物質(zhì)的產(chǎn)品）中。

　　檢測(cè)方案

　　基于以上各國的法規(guī)要求，梅里埃營養(yǎng)科學(xué)（中國）開發(fā)了基于液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法的食品中PFAS殘留量的測(cè)定。

　　檢測(cè)涉及不同基質(zhì)中幾十項(xiàng)PFAS化合物，定量限為0.005-0.1 ug/kg，完全滿足歐盟2022/2388指導(dǎo)限量和2022/1431指導(dǎo)限量中的要求（見表1和表2），可用于糧谷類、肉類等食品及食品制品中PFAS的準(zhǔn)確定量分析，為企業(yè)生產(chǎn)和環(huán)境安全貢獻(xiàn)一份力量。

　　此外，梅里埃營養(yǎng)科學(xué)還擁有多年的食品接觸材料檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，可以為企業(yè)提供近百項(xiàng)單一PFAS物質(zhì)檢測(cè)服務(wù)，并會(huì)持續(xù)關(guān)注法規(guī)動(dòng)態(tài)，提供相關(guān)技術(shù)服務(wù)。

　　如有相關(guān)需求，歡迎聯(lián)系您的業(yè)務(wù)代表或致電028-87896611進(jìn)行咨詢，雙十一期間，更享驚喜優(yōu)惠價(jià)！

　　參考文獻(xiàn)

　　[1] Han, Y.; Cao, X. Research Progress of Perfluoroalkyl Substances in Edible Oil—A Review. Foods 2023,12, 2624. https://doi.org/10.3390/foods12132624

　　[2] Nakayama, S.; Harada, K.; Inoue, K.; Sasaki, K.; Seery, B.; Saito, N.; Koizumi, A. Distributions of perfluorooctanoic acid (pfoa) and perfluorooctane sulfonate (pfos) in japan and their toxicities. Environ. Sci. 2005, 12, 293–313.

　　[3] Girardi, P.; Merler, E. A mortality study on male subjects exposed to polyfluoroalkyl acids with high internal dose of perfluorooctanoic acid. Environ. Res. 2019, 179, 108743. [CrossRef]

　　[4] Mastrantonio, M.; Bai, E.; Uccelli, R.; Cordiano, V.; Screpanti, A.; Crosignani, P. Drinking water contamination from perfluoroalkyl substances (pfas): An ecological mortality study in the veneto region, italy. Eur. J. Public Health 2018, 28, 180–185. [CrossRef] [PubMed]

　　[5] Barry, V.;Winquist, A.; Steenland, K. Perfluorooctanoic acid (pfoa) exposures and incident cancers among adults living near a chemical plant. Environ. Health Perspect. 2013, 121, 1313–1318. [CrossRef]

　　來源：梅里埃檢測(cè)

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