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　　2023年11月8日，荷蘭通過歐盟食品飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）通報(bào)我國(guó)出口雞肉不合格，具體通報(bào)信息如下：

　　對(duì)于食品企業(yè)而言，這種同一類型產(chǎn)品同一原因的多批次通報(bào)值得重點(diǎn)關(guān)注。

　　今天我們來了解一下氯酸鹽。

　　氯酸鹽

　　氯酸鹽是生活中常見的有害物質(zhì)，近年來更是引發(fā)大家普遍關(guān)注。

　　其急性毒性包括誘發(fā)高鐵血紅蛋白血癥、溶解紅細(xì)胞、溶血性貧血及腎功能損害（甚至衰竭）等，慢性毒性會(huì)抑制人體甲狀腺對(duì)碘的吸收。

　　人類主要通過飲用水和食品接觸暴露氯酸鹽，由于食品生產(chǎn)線上經(jīng)常使用含氯消毒水進(jìn)行食品加工設(shè)備的消毒，易導(dǎo)致氯酸鹽遷移至食品中。

　　法規(guī)要求

　　歐盟：

　　2020年6月4日，歐盟委員會(huì)發(fā)布（EU）2020/749號(hào)條例，修訂氯酸鹽（chlorate）在部分產(chǎn)品中的最大殘留限量。氯酸鹽作為農(nóng)藥早已不再被歐盟批準(zhǔn)使用，之前一直遵循默認(rèn)的一律標(biāo)準(zhǔn)0.01 mg/kg，此次修訂為臨時(shí)限量，部分產(chǎn)品限值如下：

　　EFSA檢測(cè)發(fā)現(xiàn)冷凍食品中氯酸鹽的含量較高，果蔬污染最嚴(yán)重。設(shè)定高氯酸鹽耐受攝入量為0.3 μg/kg bw/day，氯酸鹽耐受攝入量為3 μg/kg bw/day。

　　中國(guó)：

　　目前國(guó)內(nèi)關(guān)于氯酸鹽和高氯酸鹽的檢測(cè)集中在飲用水和出口食品上，內(nèi)銷食品暫無強(qiáng)制性要求。

　　我們的服務(wù)

　　為協(xié)助企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)（中國(guó)）實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)推出針對(duì)肉產(chǎn)品等動(dòng)物源性食品的氯酸鹽專項(xiàng)檢測(cè)服務(wù)。

　　如果有相關(guān)需求，歡迎聯(lián)系您的業(yè)務(wù)伙伴或致電028-87896611咨詢。

　　來源：梅里埃檢測(cè)

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