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　　調(diào)味品作為我們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠?，其品質(zhì)與安全直接關(guān)系到我們的健康。

　　我國(guó)是調(diào)味品大國(guó)，日常飲食少不了調(diào)味品的調(diào)劑。由于調(diào)味品種類(lèi)繁多，潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素也相應(yīng)增加——

　　去年大火的某科技博主用視頻將調(diào)味品的質(zhì)量安全推到了風(fēng)口浪尖上，作為幾乎每天都要食用的食品，其安全性更加引人關(guān)注。

　　行業(yè)發(fā)展

　　調(diào)味品，是在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。

　　它的主要功能是提高菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類(lèi)。

　　近幾年，我國(guó)的調(diào)味品工業(yè)發(fā)展迅猛，相關(guān)企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，通過(guò)科研，采用新工藝、新設(shè)備，創(chuàng)造新產(chǎn)品，并以嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時(shí)也使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)?；a(chǎn)。在各地調(diào)味品企業(yè)的努力下，我國(guó)先后涌現(xiàn)了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品類(lèi)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代，市場(chǎng)飛速發(fā)展。

　　法規(guī)監(jiān)管要求

　　雖然調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展迅速，但隨之而來(lái)的質(zhì)量問(wèn)題也是層出不窮。

　　根據(jù)我國(guó)各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局的歷史抽檢記錄，調(diào)味品常檢出菌落總數(shù)、山梨酸、脫氫乙酸、大腸菌群等指標(biāo)不合格情況，危害身體健康。

　　為了規(guī)范行業(yè)發(fā)展，保障食品安全，我國(guó)陸續(xù)頒布了一系列法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立了質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入體系。

　　部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

　　醬油：GB 2717-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油、GB/T 18186-2000 釀造醬油

　　醋：GB 2719-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋、GB/T 18187-2000 釀造食醋

　　味精：GB 2720-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 味精、GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉(味精)

　　調(diào)味料酒：SB/T 10416-2007 調(diào)味料酒

　　鹽：GB 2721-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽、GB/T 5461-2016 食用鹽

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　　服務(wù)方案

　　為了確保調(diào)味品的質(zhì)量安全，梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)推出調(diào)味品專(zhuān)項(xiàng)服務(wù)，提供全面的檢測(cè)能力，涵蓋歷年抽檢檢測(cè)的所有項(xiàng)目，包括對(duì)品質(zhì)指標(biāo)、食品添加劑、真菌毒素、微生物等關(guān)鍵指標(biāo)的嚴(yán)格檢測(cè)，以確保產(chǎn)品保質(zhì)期，并精準(zhǔn)控制產(chǎn)品指標(biāo)的穩(wěn)定性。

　　此外，我們還提供一系列服務(wù)，包括感官及消費(fèi)者研究、保質(zhì)期測(cè)試和工藝驗(yàn)證服務(wù)等，全面保障調(diào)味品的質(zhì)量安全。

　　檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)：
　　

　　感官和消費(fèi)者研究：

　　擁有一支10多年經(jīng)驗(yàn)的感官研究和專(zhuān)業(yè)感官品評(píng)小組，幫助您評(píng)估產(chǎn)品的質(zhì)量、探究消費(fèi)者興趣、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品，并與我們的感官服務(wù)團(tuán)隊(duì)一起規(guī)劃您對(duì)新產(chǎn)品研發(fā)的意見(jiàn)與建議。

　　描述性分析：定量描述分析（QDA）、風(fēng)味輪廓圖等；

　　差異測(cè)試：三角測(cè)試、A非A測(cè)試等。

　　工藝驗(yàn)證服務(wù)：

　　食品科學(xué)中心致力于研究食品中致病菌的風(fēng)險(xiǎn)與控制，為客戶(hù)的殺菌工藝、產(chǎn)品配方的抑菌能力等定制研究方案，科學(xué)地驗(yàn)證殺菌工藝對(duì)于不同病菌的有效性，保障食品生產(chǎn)的安全性。針對(duì)調(diào)味品的殺菌能力，我們可以通過(guò)工藝驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，評(píng)估現(xiàn)行殺菌工藝的有效性，保障調(diào)味品的安全。

　　保質(zhì)期測(cè)試：

　　針對(duì)消費(fèi)者關(guān)注的保質(zhì)期、新鮮度等問(wèn)題，為行業(yè)提供科學(xué)的保質(zhì)期測(cè)試服務(wù)。

　　可以提供調(diào)味品保質(zhì)期快速預(yù)測(cè)、調(diào)味品保質(zhì)期準(zhǔn)確驗(yàn)證等。

　　如果您有相關(guān)需求，歡迎聯(lián)系您的業(yè)務(wù)代表或致電029-81493698咨詢(xún)。

　　來(lái)源：梅里埃檢測(cè)

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