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　　2017年8月23日，成都市食品藥品監(jiān)督管理局以《成都市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)<成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案(試行)>的通知》(成食藥發(fā)〔2017〕18號)文件發(fā)布了《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案(試行)》(以下簡稱審查方案)。

　　一、什么是自熱式方便火鍋?

　　自熱式方便火鍋(以下簡稱方便火鍋)是由火鍋底料包、配菜包(蔬菜制品、肉制品類、蛋制品、淀粉制品)、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等組成。消費者可通過食品專用自發(fā)熱包對火鍋底料包、配菜包加熱后進行食用。其食品類別屬于方便食品中其他方便食品，產(chǎn)品品種明細(xì)為自熱式方便火鍋。

　　二、為什么要制定《審查方案》?

　　作為今年市場較為火爆的新生產(chǎn)品，方便火鍋以其新穎的創(chuàng)意、方便快捷的食用方式，引起了較為廣泛的關(guān)注，市場發(fā)展迅速。因方便火鍋屬于現(xiàn)行食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則未明確的食品品種且《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中食品明細(xì)未包含的食品品種，不便于生產(chǎn)企業(yè)申請許可，也不利于規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為。為規(guī)范成都市方便火鍋生產(chǎn)許可活動，加強方便火鍋質(zhì)量安全監(jiān)管，我局按照國家食藥監(jiān)總局《關(guān)于貫徹實施<食品生產(chǎn)許可管理辦法>有關(guān)問題的通知》(食藥監(jiān)食監(jiān)一〔2017〕53號)、《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室轉(zhuǎn)發(fā)食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于貫徹實施<食品生產(chǎn)許可管理辦法>有關(guān)問題的通知》(川食藥監(jiān)辦〔2017〕211號)相關(guān)要求，制定了成都市方便火鍋的《審查方案》，為我市方便火鍋的食品生產(chǎn)許可工作提供技術(shù)依據(jù)。

　　三、《審查方案》主要包括那些內(nèi)容?

　　《審查方案》包括制定依據(jù)、適用范圍、基本條件、生產(chǎn)許可條件審查、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、標(biāo)簽標(biāo)識和貯存運輸、其它要求等八部分內(nèi)容。其中，對方便火鍋食品生產(chǎn)許可的類別明細(xì)歸屬、申證基本條件、生產(chǎn)場所及設(shè)備設(shè)施要求、生產(chǎn)工藝流程、關(guān)鍵質(zhì)量控制點、容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題等進行了明確，針對方便火鍋的食用安全性，對所用餐具、餐盒、發(fā)熱包的質(zhì)量要求及安全警示語等做了特別規(guī)定。

　　四、《審查方案》對生產(chǎn)方便火鍋提出了哪些基本要求?

　　《審查方案》規(guī)定生產(chǎn)方便火鍋的企業(yè)應(yīng)具備四項基本條件。一是申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生產(chǎn)加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等可委托有相應(yīng)資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)或按照采購制度外購。三是應(yīng)設(shè)立獨立的組合配裝車間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應(yīng)是常溫下儲存的產(chǎn)品。

　　五、應(yīng)當(dāng)如何申請方便火鍋的食品生產(chǎn)許可證?

　　申證企業(yè)按照《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)及《審查方案》相關(guān)要求做好生產(chǎn)條件和申請資料的準(zhǔn)備后，即可到成都市人民政府政務(wù)服務(wù)中心市食藥監(jiān)局窗口提交申請資料(地址：成都市草市街2號，聯(lián)系電話：86748769)。食品生產(chǎn)許可辦事指南可進入市食藥監(jiān)局門戶網(wǎng)站-政務(wù)服務(wù)-辦事指南-食品類目錄下查看。