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　　近期，某些食品中又檢出環(huán)氧乙烷，為了更好地保障食品安全，歐盟委員會(huì)表示計(jì)劃修改食品添加劑中環(huán)氧乙烷的限量。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2022年至今（2022/08/19），歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）就通報(bào)了117起涉及到環(huán)氧乙烷的事件，包括調(diào)味品、泡面、果汁和罐頭等多種產(chǎn)品，其中中國(guó)出口的有12起。

　　今天我們就來(lái)了解一下什么是環(huán)氧乙烷，以及企業(yè)該如何避免污染。

　　環(huán)氧乙烷是什么？

　　環(huán)氧乙烷是一種有機(jī)化合物，在低溫下為無(wú)色透明液體，在常溫下是無(wú)色帶有醚刺激性氣味的氣體。因?yàn)樗哂袕V譜高效的殺菌作用，有很強(qiáng)的穿透性和氧化性，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)療器械的消毒，部分國(guó)家和地區(qū)也允許用于食品加工過程中。

　　攝入有什么危害嗎？

　　2017年環(huán)氧乙烷被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)定為1類致癌物，如果一次吸入太多環(huán)氧乙烷氣體，會(huì)當(dāng)場(chǎng)中毒。如果攝入高含量環(huán)氧乙烷的食品，可能會(huì)引起急性中毒，輕度癥狀表現(xiàn)為頭痛、頭昏、惡心和嘔吐，較為嚴(yán)重者表現(xiàn)為手足無(wú)力和全身肌肉顫動(dòng)，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)昏迷的癥狀。長(zhǎng)期少量攝入，可能引發(fā)神經(jīng)衰弱綜合征和植物神經(jīng)功能紊亂等。

　　在食物中使用是合規(guī)的嗎？

　　雖然環(huán)氧乙烷滅菌效果很好，但是目前中國(guó)、歐盟、澳新等國(guó)家和地區(qū)都禁止它用于食品消毒。其中歐美等國(guó)家都已淘汰利用環(huán)氧乙烷熏蒸食品，且對(duì)食品中的殘留水平進(jìn)行了嚴(yán)格管控。

　　歐盟要求，食品中環(huán)氧乙烷的限量（以環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇之和計(jì)）應(yīng)符合（部分舉例）：

　　谷類、水果類、蔬菜類：0.02mg/kg

　　堅(jiān)果類、草藥類、含油種子或果實(shí)：0.05mg/kg

　　茶葉、香辛料：0.1mg/kg

　　早在2021年10月4日，歐盟就發(fā)布了食品和飼料中環(huán)氧乙烷調(diào)查結(jié)果監(jiān)管和技術(shù)的會(huì)議結(jié)論，闡述了食品添加劑中環(huán)氧乙烷的限值應(yīng)為0.1mg/kg，至今歐盟海關(guān)已經(jīng)有數(shù)十起基于該限值的相關(guān)類別通報(bào)。

　　與此同時(shí)，為了更好地規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，2022年8月11日，歐盟正式修訂法規(guī)（EU）No 231/2012的附件，明確規(guī)定列出的食品添加劑中不應(yīng)存在超過0.1mg/kg環(huán)氧乙烷的殘留物（環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇的總和，表示為環(huán)氧乙烷），包括食品添加劑的混合物。此次修訂計(jì)劃于2022年9月1日開始實(shí)施，有相關(guān)出口業(yè)務(wù)的企業(yè)要注意了。

　　加拿大和美國(guó)要求，香辛料和脫水蔬菜等食品中的MRLs為萬(wàn)分之七；

　　法國(guó)食品級(jí)安全法規(guī)對(duì)環(huán)氧乙烷零容忍；

　　中國(guó)暫未設(shè)定限量要求。

　　為何會(huì)出現(xiàn)在食品中呢？

　　原料污染是主要原因之一。

　　有些國(guó)家和地區(qū)會(huì)使用環(huán)氧乙烷來(lái)熏蒸廠房、倉(cāng)庫(kù)甚至食品，以殺死作物中的細(xì)菌和真菌，像歐盟最初發(fā)現(xiàn)環(huán)氧乙烷污染就是2020年9月來(lái)自印度的一批芝麻。

　　另一個(gè)重要的原因是食品接觸材料遷移。

　　有些包裝材料會(huì)使用環(huán)氧乙烷熏蒸消殺，進(jìn)而遷移到食品中。此外，食品包裝中的印刷油墨遷移也是污染途徑之一。

　　企業(yè)該如何把控？

　　答案很簡(jiǎn)單——通過多做檢測(cè)。

　　不論是原料還是成品，低濃度的環(huán)氧乙烷很難通過肉眼和嗅覺分辨，企業(yè)僅僅通過常規(guī)手段難以進(jìn)行有效監(jiān)控。

　　尤其是冷飲、乳制品等，更容易有殘留。

　　梅里埃檢測(cè)已積累了多年的食品檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，能夠輕松應(yīng)對(duì)各類食品檢測(cè)，協(xié)助您對(duì)環(huán)氧乙烷殘留進(jìn)行有效監(jiān)控。

　　檢測(cè)儀器：GCMSMS

　　檢出限：0.01ppm

　　檢測(cè)方法：內(nèi)部方法

　　適用樣品：蔬菜、谷物、堅(jiān)果、調(diào)味料、食品添加劑等

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