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　　近期，據(jù)臺媒報道，臺灣某公司生產(chǎn)的辣椒粉檢出致癌物蘇丹紅，出貨2325公斤，涉事原料流向7個縣市。同時，港澳食品安全中心發(fā)布多條預(yù)警，呼吁市民停止食用相關(guān)產(chǎn)品。

　　蘇丹紅是什么？

　　有什么危害？

　　食品法規(guī)又是如何要求的？

　　今天我們來好好了解一下。

　　蘇丹紅

　　蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“蘇丹”。正是因為用其增色后的食品顏色鮮艷且不易掉色，能夠引發(fā)消費者食欲，所以很多黑心商家將其非法添加進(jìn)食品中牟取利益。

　　常見的易添加的食物有辣椒、辣椒粉、辣椒油、紅豆腐、紅心禽蛋等。

　　當(dāng)然，如果采購的原料中含有蘇丹紅，加工后的食品中也會含有，比如香腸、泡面、熟肉、餡餅、調(diào)味醬等產(chǎn)品。所以港澳政府呼吁不要食用含有此批次辣椒制成的豬肉干、豬肉絲、蝦條零食等。

　　危 害

　　“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中包含一種具有萘環(huán)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜化合物，該化合物具有偶氮結(jié)構(gòu)。這樣的化學(xué)結(jié)構(gòu)帶來的化學(xué)性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。因此，國家禁止將其作為色素添加劑在食品中使用。

　　其對人體的危害主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1）致癌：國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ列為三類致癌物（動物致癌物），但尚未證明對人體具有致癌性。蘇丹紅Ⅲ的代謝產(chǎn)物4-氨基偶氮苯和蘇丹紅Ⅳ的代謝產(chǎn)物鄰-甲苯胺和鄰-氨基偶氮甲苯列為二類致癌物（人類可能致癌物）。長期大量攝入蘇丹紅可能導(dǎo)致肝癌和結(jié)腸癌等惡性腫瘤，對人體健康造成嚴(yán)重危害。

　　2）損害肝臟和腎臟：由于進(jìn)入體內(nèi)的蘇丹紅主要通過胃腸道微生物還原酶、肝和肝外組織微粒體和細(xì)胞質(zhì)的還原酶進(jìn)行代謝，在體內(nèi)代謝成相應(yīng)的胺類物質(zhì)。所以肝臟是蘇丹紅I產(chǎn)生致癌性的主要靶器官，此外還可引起膀胱、脾臟等臟器的腫瘤。

　　3）過敏反應(yīng)：蘇丹紅可能引起人體不同程度的過敏反應(yīng)，比如皮疹、呼吸急促、胃腸道不適等。

　　法規(guī)要求

　　各國對于食品中使用蘇丹紅等有害物質(zhì)的要求都非常嚴(yán)格。

　　歐盟：

　　自蘇丹紅1995年被列為致癌物后，歐盟就開始禁止其作為色素在食品中添加。

　　如果進(jìn)口食品被檢測出蘇丹紅，將會面臨被退貨、銷毀或受到法律制裁的風(fēng)險。

　　英國：

　　2005年，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局（TheFoodStandardAgency，F(xiàn)SA）就含有添加蘇丹紅色素的食品向消費者發(fā)出警告，并在其網(wǎng)站上公布了可能含有蘇丹紅I的產(chǎn)品清單。截至2月24日，清單上的產(chǎn)品增加到了474種，包括香腸、泡面、熟肉、餡餅、辣椒粉、調(diào)味醬等產(chǎn)品。

　　我國：

　　2005年，原衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于禁止將蘇丹紅作為食品添加劑使用的公告》中明確禁止蘇丹紅作為食品添加劑使用，并提醒食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格遵守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不得將蘇丹紅作為食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。

　　2008年，印發(fā)的《食品中可能違法添加的非法食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中將蘇丹紅列為非法添加物。

　　風(fēng)險監(jiān)控

　　原料檢測：在采購環(huán)節(jié)加強(qiáng)對原料的檢測，從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量，避免買到不合格的產(chǎn)品。

　　成品檢測：在產(chǎn)品出廠前對成品做相關(guān)檢測，規(guī)避風(fēng)險。

　　檢測方案

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)（中國）實驗室具備多年食品中蘇丹紅類物質(zhì)的檢測經(jīng)驗，能夠協(xié)助食品企業(yè)排查風(fēng)險，保障食品安全。

關(guān)于我們

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)集團(tuán)成立于1967年，隸屬于法國梅里埃研究所，總部設(shè)在法國里昂，是全球領(lǐng)先的第三方檢測、審核、認(rèn)證、咨詢、培訓(xùn)服務(wù)機(jī)構(gòu)，與全球知名企業(yè)擁有50多年的合作經(jīng)驗，在全球27個國家擁有100多家實驗室及分支機(jī)構(gòu)，并在美國、加拿大、法國、意大利和中國設(shè)立了6家專業(yè)研發(fā)中心，員工人數(shù)超8000人。

　　在中國，集團(tuán)設(shè)有青島、上海、北京、寧波、成都、陜西渭南、廣州7家實驗室以及多個分支機(jī)構(gòu)，能夠提供從農(nóng)場到餐桌的360°整體解決方案，保障食品質(zhì)量安全。

　　如果您有相關(guān)需求，歡迎聯(lián)系您的業(yè)務(wù)代表或致電028-87896611咨詢。

　　來源：梅里埃檢測

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